Le portail des calories avec un tableau alimentaire actualisé

Publié par L'équipe de rédaction le

tableau alimentaire

De nos jours, il n’est plus si facile de rester en forme. Il ne suffit pas de manger moins pour perdre du poids. Vous devez tenir compte de ce que vous mangez et de la quantité que vous consommez, en vous fiant aux soins d’un expert en la matière. Une autre donnée importante et l’étiquette nutritionnelle apposée sur les aliments. Ce sera précisément cela qui nous donnera les réponses sur ce que nous mangeons. Voyons donc comment fonctionne la table des aliments. Il est très facile d’en trouver un, surtout sur le net, mais tous ne présentent pas les mêmes produits et leurs contributions relatives, à moins qu’ils ne proviennent de la même source.

Alors comment peut-on connaître la quantité de calories d’un produit ? Si nous sommes au supermarché, l’affaire est simple, il suffit de retourner le produit et de consulter l’étiquette nutritionnelle placée au dos par la loi. En ce qui concerne les produits sans étiquette, tels que les fruits et légumes, que pouvons-nous faire ? À ce stade, le tableau des aliments peut nous aider.

Il n’est cependant pas toujours facile de définir la valeur énergétique d’un aliment donné. En fait, il peut y avoir des difficultés qui tendent à se rapprocher, parfois de manière grossière, des valeurs estimées. Voyons quelles sont les caractéristiques d’une table alimentaire fiable et comment elle est créée.

La table d’alimentation : l’histoire

Dresser un tableau des aliments peut être très simple, mais tout ne semble pas si facile. Il faut dire que, pour comprendre dans quelle mesure un aliment est nutritif pour notre corps, un calcul complexe basé sur divers facteurs variables est nécessaire.

La table alimentaire n’a pas d’origines modernes, mais des études connexes remontent à la fin du XIXe siècle. Wilbur Atwater commence son étude sur la valeur calorique des aliments. Pour ce faire, il a placé dans la bombe calorimétrique un aliment dont il a mesuré la quantité de chaleur produite. Nombreux sont ses collègues qui, au fil des ans, ont mené des études sur la définition de la valeur nutritionnelle de certains aliments.

Mais comment les valeurs des protéines et des lipides ont-elles été déterminées ? Les méthodes utilisées par Atwater étaient différentes en fonction de l’aliment à mesurer. Les glucides ont été déterminés par différence, en enlevant les lipides, les protéines et les cendres. Ce qui est ressorti est une valeur qui n’était pas du tout précise. Au fil des ans, des travaux ont été effectués pour rendre le résultat de plus en plus fiable.

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Il s’agissait également d’examiner la question des macronutriments. Atwater, en effet, s’est aperçu que ceux-ci avaient une énergie différente, au minimum pour les glucides et au maximum pour les lipides. Il a également réussi à trouver d’autres sources d’énergie parmi les acides organiques et maliques.

Il en est venu à considérer que le corps humain n’était pas seulement un four passif mais que cela contribuait à la production, en considérant aussi la digestibilité des aliments. Il s’agit donc d’un facteur variable en fonction de ce qui est ingéré.

En ce qui concerne les fibres alimentaires, elles ont été incluses dans les glucides et, par conséquent, calculées par différence. Les fibres insolubles donnent peu d’énergie car elles ne peuvent pas être métabolisées de la meilleure façon par notre corps. Les aliments riches en fibres ont donc probablement été sous-estimés.

Comment la table alimentaire est conçue aujourd’hui

Comme nous avons déjà commencé à le comprendre, la table des calories se construit à travers ces évaluations. Il est bon de préciser, cependant, que cela n’est pas très précis si l’on n’introduit pas le concept de l’étiquette nutritionnelle. Il s’agit de la déclaration alimentaire qui définit et place le produit dans une certaine catégorie nutritionnelle.

La déclaration des aliments doit inclure les protéines exprimées en grammes, les glucides et les sucres, les graisses saturées et insaturées, le sel et le non-sodium, ainsi que les calories totales exprimées en unités kcal.

La déclaration nutritionnelle permet de savoir si le produit appartient à la catégorie des produits hypocaloriques, s’il s’agit d’un aliment glycidique, c’est-à-dire s’il contient beaucoup de glucides, s’il contient beaucoup de graisses ou de protéines.

Quelles sont les erreurs commises dans la construction de l’étiquette nutritionnelle ?

Toutes les déclarations nutritionnelles ne sont pas correctes, il est donc bon de toujours faire attention à ce que vous achetez lorsque vous faites vos courses. Bien que ces erreurs soient rares, elles sont parfois très grossières. Souvent, vous allez modifier le produit, en changeant les quantités de macronutriments ou de calories au total. C’est pourquoi il est nécessaire de faire le test décisif. Si la déclaration nutritionnelle correspond à la réalité, il y a un petit calcul à faire.

Pour obtenir le total des calories, il faut additionner les glucides et les protéines en les multipliant par quatre et ajouter les graisses multipliées par neuf.

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Quelles sont les différences dans la table des aliments

La différence se retrouve sur les produits sensibles, comme les fruits. Celle-ci présente souvent des valeurs excessives par rapport aux normes européennes et italiennes. Comme le marché a besoin d’avoir de plus en plus de fruits sucrés et faciles à manger, des produits ont été ajoutés dans les valeurs caloriques. Il faut donc être extrêmement prudent lorsqu’on suit un régime riche en fruits, car la valeur des calories absorbées pourrait être largement dépassée.

Une alimentation équilibrée avec le tableau des aliments

Pour avoir une alimentation équilibrée, il est donc bon de faire attention à tout ce que vous mangez et à ce qu’il contient. Le tableau des aliments peut être un outil utile pour calculer l’apport calorique nécessaire à notre organisme. C’est pourquoi il est bon de consulter un professionnel qui pourra étudier un régime adapté à notre physique, en tenant compte de notre poids, de notre sexe, de notre âge et de notre activité physique. Chaque facteur est utile pour un calcul précis de la nourriture à ingérer. Ce n’est que de cette manière qu’il sera possible de commencer à garder la forme en suivant un régime alimentaire sain.

Produits recommandés pour des résultats rapides et meilleurs

Nous savons tous que suivre un régime est difficile en soi. Il est donc parfois temps de « demander un peu d’aide à la maison« .

Heureusement, il existe sur le marché des produits efficaces qui accélèrent le processus d’amincissement et d’autres produits qui raffermissent le corps. Pour obtenir de meilleurs résultats, il est recommandé de suivre un régime, d’ajouter un complément alimentaire et, pour ce qui est du peu, de pratiquer une activité physique avec des outils simples à la maison.

Cependant, dans certains cas, ces produits se sont avérés efficaces même sans régime. Il est clair que les résultats sont toujours subjectifs.

Tableau des aliments dont les calories ont été actualisées

Tabella calorie frutta

FRUITS KCAL PAR 100 G
Pomme 52 kcal
Ananas 55 kcal
Abricot 43 kcal
Poire 55 kcal
Banane 88 kcal
Myrtilles 35 kcal
Orange sanguine 45 kcal
Mûres 43 kcal
Canneberges 46 kcal
Fraises 32 kcal
Fig 107 kcal
Pamplemousse 50 kcal
Grenade 74 kcal
Cynorrhodon 162 kcal
Melon 54 kcal
Framboises 36 kcal
Gingembre 80 kcal
Kiwi 51 kcal
Cerises 50 kcal
Litchis 66 kcal
Mandarine 50 kcal
Mangue 62 kcal
Maracuja 97 kcal
Prune 47 kcal
Pêche 41 kcal
Coing 38 kcal
Rhubarbe 21 kcal
Pastèque 30 kcal
Raisins 70 kcal
Citron 35 kcal

Tableau des calories des légumes

LÉGUMES    KCAL PAR 100 G
Aubergine 24 kcal
Artichaut 47 kcal
Avocat 160 kcal
Chou-fleur 25 kcal
Brocoli 35 kcal
Haricots 25 kcal
Cresson 19 kcal
Champignonsl 22 kcal
Chou chinois 13 kcal
Piment 40 kcal
Pois 82 kcal
Laitue iceberg 14 kcal
Fenouil 31 kcal
Concombre 15 kcal
Chou frisé 49 kcal
Carotte 36 kcal
Pomme de terre 86 kcal
Chou-rave 27 kcal
Citrouille 19 kcal
Poireau 31 kcal
Maïs 108 kcal
Bette à carde 19 kcal
Poivron 21 kcal
Radis 16 kcal
Betterave rouge 43 kcal
Chou rouge 29 kcal
Choux de Bruxelles 43 kcal
Fusée 25 kcal
Asperges 18 kcal
Epinards 23 kcal
Patate douce 76 kcal
Courgette 20 kcal
Oignon 40 kcal
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Calories de la viande de table

VIANDE        KCAL PAR 100 G
Saucisse 375 kcal
Canard 375 kcal
Chevreuil 375 kcal
Blanc de poulet 75 kcal
Veau 94 kcal
Agneau 178 kcal
Blanc de dinde 111 kcal
Salami 507 kcal
Jambon 335 kcal
Lard 645 kcal
Filet de bœuf 115 kcal
Bœuf haché 212 kcal
Faux-filet de bœuf 162 kcal
Filet de porc 171 kcal
Porc, lipides 311 kcal
Porc, maigre 143 kcal
Escalope de porc 105 kcal
Saucisse 375 kcal

Calories du poisson de table

POISSON      KCAL PAR 100 G
Truite 50 kcal
Brochet 50 kcal
Hareng 146 kcal
Saumon 137 kcal
Filet de sébaste 111 kcal
Filet de morue 83 kcal
Thon 144 kcal

Calories de table produits laitiers et œufs

LES PRODUITS LAITIERS ET LES ŒUFS       KCAL PAR 100 G
Babeurre 38 kcal
Crème fraîche 292 kcal
Cheddar 403 kcal
Emmental 382 kcal
Edamer 251 kcal
Œuf 155 kcal
Flocons 104 kcal
Lait de coco 136 kcal
Lait 47 kcal
Quark à faible teneur en matières grasses 67 kcal
Yaourt blanc 62 kcal
Crème 204 kcal
Crème de cuisson 162 kcal
Crème fraîche 115 kcal
Smetana 240 kcal

Calories des pâtes de table

PASTE           KCAL PAR 100 G
Fettuccine 142 kcal
Pâtes à l’épeautre 128 kcal
Farfalle 147 kcal
Tagliatelle 159 kcal
Pâtes de riz 124 kcal
Spaghetti au blé complet 152 kcal

Tableau des calories du pain et des produits de boulangerie

PAIN ET PRODUITS DE BOULANGERIE         KCAL PAR 100 G
Baguette 248 kcal
Brezel 217 kcal
Ciabatta 333 kcal
Croissant 393 kcal
Pain naan 290 kcal
Pain pita 290 kcal
Pain de seigle sucré 181 kcal
Pain complet grillé 244 kcal
Wrap à la farine complète 170 kcal
Twist à la cannelle 384 kcal

Table des calories alcoolisées

ALCOOLS    KCAL PAR 100 ML
Bière   43 kcal
Gin Tonic 377 kcal
Vodka 215 kcal
Vin 293 kcal

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